Speculaastiramisu

Na mijn fruitige tiramisu, mag ik zeker niet vergeten deze met jullie te delen. De enige echte speculaastiramisu. Deze variant is redelijk zwaar, maar oh zo lekker.

Ingrediënten:

• 125g speculaaskoekjes
• 250g mascarpone
• koffie
• 2 eierdooiers
• 1 eiwit
• 50g bloemsuiker
• 2 el Amaretto
• speculaas crumble (lotus)

Recept:

1. Zet koffie.
2. Splits de eieren en hou het eiwit van 1 ei apart.
3. Meng vervolgens met een mixer de 2 eierdooiers, de bloemsuiker en de Amaretto tot een luchtig beslag. Dit mengsel moet een lichte kleur hebben.
4. Voeg de mascarpone toe en mix alles tot een glad geheel.
5. Klop het eiwit stijf en schep dit voorzichtig met een houten lepel onder het mascarponemengsel.
6. Dompel de speculaasjes kort in de koffie en leg ze in de schotel.
7. Bedek de speculaasjes met een laag mascarponemengsel.
8. Herhaal dit tot de schotel gevuld is.
9. Ze de schotel 4u in de koelkast om op te stijven.
10. Versier de tiramisu met speculaascrumble en was speculaaskoekjes naar eigen wens.

Geniet ervan!

Klassieker: petit- beurre taart

Te lekker én te eenvoudig!

Koekjestaart of Petit- beurre taart

Dit dessert heb ik leren kennen door de familie. Mijn peter maakte vroeger steeds 'koekjestaart' voor mijn verjaardag en na enkele jaren heb ik de traditie overgenomen. Dit dessert is een echte klassieker en moet je zeker eens proberen te maken.

Koekjestaart of petit- beurre taart is iets dat je kan maken met groot en klein. Er komt geen oven of vuur bij kijken, waardoor je het kan maken overal waar je maar wil.

Ik heb deze taart ook gemaakt op stage met de kinderen en dit was een groot succes. Hieronder plaats ik het gedetailleerde stappenplan dat de kinderen zelf hebben toegepast. Print dit uit en ga zelf aan de slag!

Ingrediënten:

• 250g boter
• 250g bloemsuiker
• 2 pakken petit beurre koekjes
• chocolademelk (of koffie)
• versiering

Benodigdheden:

• Mengkom
• Houten lepel
• Klopper
• Plateau bedekt met zilverpapier
• Messen
• Diep bord

Stappenplan:

1. Weeg 250g boter af en doe dit in een grote mengkom. Laat deze boter een tijdje uit de koelkast staan zodat hij zacht wordt. Dit doe je best op voorhand.
2. Weeg 250g bloemsuiker af en voeg dit bij de boter in de mengkom. Meng het geheel met een houten lepel of een garde. Zorg dat alles goed onder elkaar gemengd is.
3. Zet koffie of maak chocolademelk (cecemel) en giet dit in een diep bord.
4. Leg de plateau met zilverpapier klaar. Maak een laag van koekjes op de plateau. Besmeer de koekjes met het botermengsel. (grootte: 3 x 4 = 12 koekjes)
5. Neem nieuwe koekjes, dop deze kort in de koffie/chocolademelk en maak een nieuwe laag op de plateau.
6. Smeer opnieuw een laag botermengsel.
7. Herhaal dit tot de koekjes op zijn. De grootte van de taart kan je steeds aanpassen naar eigen wens.
8. Smeer op het einde het overige botermengsel over de koekjestaart. Hier kan je dan de versiering op kleven, zoals smarties, hagelslag, etc.
9. Laat de taart voldoende lang afkoelen in de koelkast, dan wordt hij des te lekkerder!

SMULLEN MAAR!

Dessert op vakantie

I LOVE DESSERTJES!

 

Ja hoor, ook als ik op vakantie ben eet ik al eens graag dessertjes. Vorige zomer ben ik op vakantie geweest naar Rusland (St. Petersburg en Moskou). Dit was een geweldige vakantie vol cultuur, zon en lekker eten. Je zou het niet geloven, maar Rusland loopt over van sushirestaurants! We hebben hier dan ook meermaals van genoten. Op de reis heb ik een heerlijk dessertje gegeten: kaastaart. Het was de eerste keer dat ik kaastaart heb gegeten, maar het is zeker voor herhaling vatbaar.

 

 

 

Mooie afwerking, goeie smaak, een dessert heeft niet meer nodig!

 

Hierbij deel ik ook enkele sfeerbeelden van de prachtige steden in Rusland.

 

 





Chocolade- hazelnoot cupcakes

Chocolade- hazelnoot cupcakes

 

Dit receptje is eenvoudig en levert je overheerlijke cupcakes op!

 

 

Ingrediënten:

• 170g chocolade (zwart of melk), voor te bakken gebruik ik doorgaans de zwarte chocolade.
• 150g boter
• 3 eieren
• 125g suiker
• 200g bloem
• 125g gemalen hazelnoten

Recept:

1. Smelt de chocolade en boter samen in een steelpan. Dit hoeft niet au bain marie op voorwaarde dat je voldoende roert. De boter zorgt namelijk voor voldoende vloeistof.
2. Meng de eieren en suiker in een mengkom, totdat het mengsel een lichte kleur krijgt.
3. Voeg er het chocolademengsel, de bloem en de hazelnoten aan toe en meng het geheel tot een homogeen deeg.
4. Verdeel het geheel in cupcake bakvormpjes. Vul ze tot 3/4 van de volledige hoogte.
5. Plaats ze gedurende 20 minuten in een oven op 180°C.
6. Ze zijn voldoende gebakken wanneer het lemmet van het mes en volledig (of zo goed als) droog uitkomt. Laat ze afkoelen op een rooster.

Geniet ervan!

 

 

Memobord

Knutselproject

Hoe maak je een origineel memobord?

 

Ik heb me aan het knutselen gezet met als doel: een memobord. Dit idee heb ik leren kennen van een vriendin. Het is eenvoudig en je kan er volledig je eigen ding van maken! Altijd origineel en mooi, zo'n zelfgemaakt memobord.

 

Benodigdheden:

• Canvas (schildercanvas, grootte kies je zelf)
• Voering voor quilten (quilting batting)
• Stof (grootte moet wat groter zijn dan de afmetingen van je canvas)
• Lint
• Knoopjes (extra versiering)
• Nietjesmachine
• Naald en draad

Stappenplan:

1. Knip de voering en de stof in het juiste formaat. Let erop dat je de stof en de voering langs alle kanten van het canvas ongeveer 10 cm breder knipt. Als je de stof gaat kopen moet je dus zeker rekening houden met de grootte van je canvas.
2. Plaats de kader in het midden van de geknipte voering. Span deze goed aan en voorkom kreukels, niet hem vervolgens vast aan de achterkant van de canvas (in de houten kader). Doe hetzelfde met de Stof. Voor extra stevigheid kan je ook lijm gebruiken om de stof vast te kleven en erna extra nietjes inschieten. 
3. Span de lintjes in richting dat je wenst over het bord en niet deze vervolgens ook vast aan de achterkant in de houten kader. Span deze ook goed aan! Zorg ervoor dat de lintjes elkaar kruisen, op deze manier vorm je punten waar je kaartje achter kun steken.
4. Naai de knoopjes vast op de kruispunten van de lintjes. Deze zorgen voor extra stevigheid. Naai ze door het doek heen dan blijven ze zeker vast zitten. Je kan ook gewoon de kruispuntjes van de lintjes met een steekje vastzetten en geen knoopjes gebruiken, dit is naar eigen keuze.
5. Een mooi memobord om je belangrijkste berichten en herinneren mee op te hangen!

Resultaat:

 

 

 

 

Chocoladetaart

CHOCOLADE CHOCOLADE CHOCOLADE

De beste chocoladetaart ooit!

Ingrediënten:

• 150g zwarte chocolade
• 150g suiker
• 100g boter
• 3 el bloem
• 3 eierdooiers
• 3 eiwitten

Recept:

1. Smelt de chocolade en de boter in een steelpan. Roer goed tot alles gesmolten is en een homogeen mengsel vormt.
2. Giet het mengsel in een mengkom. Voeg de suiker, bloem en eierdooiers toe aan het chocolademengsel. Meng het geheel grondig.
3. Klop de 3 eiwitten stijf met een mixer. Klop niet te lang, stop meteen wanneer ze stijf zijn.
4. Voeg de eiwitten toe aan het chocolademengsel. Meng dit voorzichtig met een spatel erdoorheen. Doe dit tot je een homogeen mengsel bekomt.
5. Giet het deeg in een bakvorm en plaats voor 40 minuten in een oven van 175°C.
6. De taart is klaar als het lemmet van het mes er droog (of zo goed als droog) eruit komt.

 

 

Topping/versiering:

 

Bij deze taart kan je verschillende toppings of versiering gebruiken. Let op de taart zelf is redelijk zwaar, dus te veel topping is niet nodig. Meestal voeg ik er enkele aardbeien en wat slagroom bij. De laatste keer heb ik een witte chocoladetopping gemaakt. Deze viel ook enorm in de smaak bij de proevers.

 

 

 

Witte chocoladetopping:

• ongeveer 100g witte chocolade
• bloemsuiker, hier voeg je zoveel van toe als je zelf wilt.

Smelt de witte chocolade tot vloeibaar. Meng de bloemsuiker eronder. Voeg dit geleidelijk aan de chocolade toe. Je merkt dat het mengsel steeds vaster wordt en zoeter. De hoeveelheid bloemsuiker mag je zelf bepalen. Hoe meer bloemsuiker, hoe zoeter en hoe krokanter de topping na afkoeling. Ik heb ongeveer 50g bloemsuiker gebruikt. Plaats de taart nadien in de koelkast zodat de topping kan stijven.

 

Geniet ervan!

Gezonde muffins

Gezonde muffins met banaan en walnoten

 

Deze muffins met havermout zijn geweldig. Eenvoudig te maken, zoet, lekken én gezond!

Hoe rijper de banaan is die je gebruikt, hoe zoeter de muffin. Let op deze muffins bewaren niet zo lang als gewone muffins, dus niet te lang laten liggen en gewoon smullen!

 

Ik heb het receptje gevonden op: http://www.lekkerensimpel.com/2014/01/17/gezonde-muffins-met-banaan-en-walnoten/

 

Bereidingstijd: 15 min + 20 min in de oven

Portie: 7/8 muffins

Ingrediënten:

• 125g havermout
• 150ml melk (Ik heb halfvolle melk gebruikt)
• 1 ei
• 2 bananen (hoe rijper, hoe zoeter)
• 2 theelepels kaneel (Ik heb speculaaskruiden gebruik, wegens gebrek aan kaneel)
• 1 theelepel bakpoeder
• handje walnoten (of hazelnoten)

Recept:

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Prak de banaan samen met het ei fijn. Dit gaat ook makkelijker gaan als je banaan rijp genoeg is. Hak de noten fijn.
3. Voeg de rest van de ingrediënten toe en meng alles zorgvuldig.
4. Smeer de muffinbakplaat in met wat bakspray (of boter of bakvormpjes) en vul ze met beslag.
5. Plaats 20 minuten in de oven.

TIP: Deze muffins zijn ook heerlijk om als gezond ontbijt te eten!